REBELIÓN EN LA GRANJA

Ensalada de pichón escabechado, foie y esferificaciones de albahaca

12€

FISH & CHIPS

Tempura negra de bacalao, cama de patata paja y mojo rojo de kimchi

13€

CHULAPA

Samosas rellenas de pringa de cocido sobre humus de garbanzo emulsionado con lemongrass

12€

ASTUR TACO

Tacos de ternera, aguja de cerdo, presa ibérica y faba asturiana

13€

JAMBURGUER

Hamburguesa de rabo de toro al estilo japo

13,5€

ESTOFA-DOG

Perrito de carrillera a baja temperatura con caramelo de cebolla

11,5€

GYOZAS DE CAZA

Empanadilla al vapor de carne de caza sobre micuit de pato, fodo de jabalí tostado y setas de temporada

13€

MIGACCIO

Migas manchas de pan de centeno, huevo poché, carpaccio de ternera y flauta de foie y payoyo

13,5€

COCIDO DE MONTE

Ramen de setas de temporada, verduras de invierno y caldo de cocido

13€

CAPRICHO AHUMADO

Coca de sardina ahumada sobre confitura de tomate y caviar de sésamo

7,5€

TIRADITO

Caballa, arenque y cobia sobre aguachirle de piparras

17€

LA PECERA

Ceviche de lubina salvaje, mix de algas, esponja de pistacho y tierra de maíz

17,5€

CARRILLERA DE RAPE

Marinada al vapor con salsa de curry verde, aceituna negra y pepino

21€

 

PASEO POR CORUÑA

Gazpacho caliente de carabineros estilo thai, moluscos marinados y jurel

17,5€

HASTA LOS ANDARES

Panceta ibérica a baja temperatura, alioli de trufa negra y causa limeña de trompeta de la muerte

10€

PEZ LIMÓN

Marinado en mirin, caldo de dasdi, quinoa roja y bacon

15€

RISSOTTO OCEÁNICO

Arroz arborio hidratado en plancton

21€

BARBARROJA

Atún rojo de almadraba con remolacha en tres texturas

19,5€

VEN A PROBAR EL SABOR DE BOCACALLE

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